臭豆腐可是我国数百年的传统美食，不仅受到老百姓的喜爱，也吸引了许多外国游客的欣赏。近年来，自制臭豆腐逐渐受到人们的重视，不少臭豆腐店主和热爱臭豆腐的人士都开始在家制作属于自己口味的臭豆腐。今天，我们就来分享一下自制臭豆腐的完美做法。
材料：
- 黄豆500克
- 盐100克
- 石灰50克
- 卤水适量
步骤：
- 将黄豆浸泡在水里，一晚上让黄豆充分吸收水分，隔天早上用清水洗干净。
- 将石灰和水混合搅拌均匀，过滤出石灰水备用。
- 将洗干净的黄豆放入大碗中，在碗中加入石灰水，顺着同一个方向搅拌几分钟，让黄豆充分吸收石灰水，至黄豆表面有一层白色物质。
- 用清水冲洗黄豆，反复冲洗几次，直到没有白色物质出现，将黄豆沥干水份备用。
- 将黄豆用机器或搅拌器捣碎，放入锅中蒸熟。出锅后放凉，切成均匀的小块。
- 将盐放入锅中加水，煮至盐完全融化，放凉备用。
- 将蒸熟的黄豆块用卤水浸泡，至入味后装盘即可食用。
臭豆腐作为传统小吃，制作过程虽繁琐，但总的来说并不难，而在制作臭豆腐时千万不要忘记根据自己的口味放入不同的佐料，例如酱油、芝麻酱等，增加口感和美味感。
