云南过桥米线是一道来自云南的知名美食。以它独特的做法及特色香料吸引了很多消费者。
云南过桥米线的起源可以追溯到清朝初年，当时有一名苗族妇女，不想让丈夫在战争中挨饿，便把米线、肉片、蔬菜放在热汤里端给他吃，意外地发现将米线放入烫得滚烫的鸡汤里，并没有像饭一样糊掉，反而变得更加香滑。这道美食因此诞生，并渐渐流传开来。
一碗正宗的云南过桥米线应该由米线、鸡汤、熟鸡蛋、火腿、虾仁、生菜、金针菇、豆皮丝等等十几样食材组成。米线要选细而有嚼劲的，鸡汤是必不可少的，需要经过5-7个小时熬制而成，还要加入多种香料，才能有最佳的口感和味道。喝上一口热烫的鸡汤，带着花椒香和葱花香，感觉真是无比暖心。
云南过桥米线的特点是米线细嫩爽滑，汤底鲜香不能油腻，更重要的是可以随心所欲的搭配，自由组合，丰富多彩。是一道不容错过的美食。
