金丝鱼，学名为鳇科金鳞鱼，是一种独特的淡水鱼类。金丝鱼头大、眼小、口大、鳞片细密，没有鳍刺，身体像一支笔，鱼体呈现出铜黄色的金属光泽，让人爱不释手。由于它们的营养味道丰富，且脂肪较多，且价格适中，越来越受到食客的青睐。
较早时候，金丝鱼在国内却鲜为人知，只有在比较偏远的地方有人会品尝。随着近年来人们对于饮食的更高要求，金丝鱼逐渐变得越来越受欢迎，有很多人重新认识了这种鱼。据不完全统计，全球已经有超过两百多种烹饪的方式来让金丝鱼变得更美味，最常见的方式是金丝鱼炖豆腐，金丝鱼炖瘦肉，金丝鱼烤鱼等等目前最为常见的做法。
