现代家庭厨房中的一款神器——空气炸锅，几乎成为了必备的烹饪电器。很多人一听“炸锅”，就觉得油烟满屋、臭氧爆表，但是空气炸锅号称只需一勺油，就能做出油炸口感一样的食物，同时减少了很多油烟和臭氧，究竟真的健康吗？
首先，我们来看看空气炸锅的工作原理。空气炸锅利用了食物表面水分蒸发会带走温度的原理，将一定量的油喷洒在食材表面，通过强迫循环热空气以高温高压状态下，将油份震散于食品表面，即所谓的“强制性干燥”或“热空气转移”技术。因此，使用空气炸锅做出来的食品比传统油炸食品所含油量要少，而且食品表面仍然能够达到油炸之后的酥脆状，所以空气炸锅还是能够给人带来很好的食用体验。
但是，使用空气炸锅也不是完全没有潜在危害。首先，空气炸锅中的热空气虽然没有燃气的产生，但是热气会对空气炸锅本身的材质和健康产生影响，并且，空气炸锅的使用过程中往往会伴随着化学反应，而且会释放出紫外线、二氧化碳等物质，如果密封不良，会造成室内甲醛和TVOC危害。
其次，空气炸锅使用的食用油必须是符合要求的，否则制造出来的食品就失去了健康特性。所以使用空气炸锅的时候，应注意选择纯植物油或健康型食用油，并且加热温度不要超过230℃。如果煮食时间过长或食用油放得过多，制造出来的美食仍然会像传统油炸一样，脂肪含量和卡路里含量都很高，对减肥和健康会产生不好的影响。
综上所述，空气炸锅相对于传统的油炸锅在健康上是有很多优势的，但它并不是完全没有危害，使用需要注意一些问题，要按照说明书使用，配合一个合理的饮食习惯，保持适量使用就好。
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