作为文明古国，泉州不仅有着悠久的历史和丰富的文化，还有着各种美食佳肴。泉州特产以做法丰富、口味独特而著称，而且在全国乃至海外也享有盛誉。
泉州特产虽然众多，但最受欢迎的莫过于“八珍汤”了。八珍汤以其独特的制作方法、美味的口感和保健功能，深受人们喜爱。八珍汤的原材料主要有枸杞子、赤小豆、淮山、麦冬、黑枸杞、杜仲、白芍和当归，经过熬制，气味芳香，清甜可口，有补益健康的功效。
除了八珍汤外，还有鸡丝卷和鸭肉松，这两种都是用甜面酱一炒制而成。鸡丝卷口感酥脆，外皮裹着嫩滑的鸡胸肉，吃起来鲜美可口；鸭肉松则酥软爽口，特别适合做成早餐或下午茶点心。
泉州特产中还有很多其他美食值得一提，如泉州酥饼、沙茶面、佛跳墙、鲅鱼水饺等。这些美食都有着各自独特的制作方法和风味，绝对是旅游泉州时必不可少的美食之旅。
泉州特产美食虽好，但对于外乡游客来说，也要注意不要贪吃贪喝，过度食用会对身体健康有所影响。适量的品尝，才能真正品味到泉州特产的魅力。
