鱼香茄子是川菜的代表之一，有着浓郁的川菜风味。今天小编教一下大家家常做法，让大家在家也能做出好吃的鱼香茄子。
材料：
- 茄子2根
- 瘦猪肉60克左右
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱10克
- 生抽、盐、糖、醋、淀粉适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成段，放入盐水中泡10分钟，去苦味。
- 瘦猪肉洗净切成丁，加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉拌匀。
- 青红椒切成小块粒，葱姜蒜切末备用。
- 锅中放油，烧至5成热时把肉倒入锅中，煸至肉色变白。
- 倒入豆瓣酱，煸炒出香味。
- 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入青红椒粒煸炒。
- 加入茄子翻炒均匀。
- 加入盐、糖、鸡精、醋和适量的淀粉拌匀后出锅。
好了，家常鱼香茄子就做好了！做法简单易学，大家可以尝试着在家里亲手动手做一下，品尝一下这道美味可口的川菜。
