滚刀肉是鲁菜传统名菜之一，以其鲜嫩多汁、独特口感深受食客喜爱。
滚刀肉的主料是猪肉。制作滚刀肉有讲究，需要选用带皮肥瘦相间的猪肉，事先加工、腌制，剞刀斩成“刀块”，再烹制食用。
关于滚刀肉的来历有两种说法，一种是清朝嘉庆年间，有一名鲁菜大厨为了制作出更加美味的猪肉菜肴，将肥瘦相间的猪肉砍成刀块后滚动翻炒，最终烹制出了这一道卓越的美食；另一种说法是这道菜起源于山东泰山一带，由一位名叫白叔的厨师发明。
无论哪种说法，滚刀肉这道菜都是鲁菜中的珍品，不仅是山东人心中的代表菜肴，也受到了越来越多吃货的追捧。
