湖南小炒肉是湖南特色名菜之一，成菜甜酸咸辣的味道极富特色，美味可口，深受人们喜爱。下面，小编为大家介绍湖南小炒肉的独家秘方。
材料：瘦猪肉、青辣椒、干辣椒、花生米、小葱、大蒜、盐、料酒、醋、酱油、白糖、生姜、红椒油。
做法：瘦猪肉洗净切小丁。青辣椒、干辣椒洗净切碎末。花生米洗净炒香。小葱、大蒜洗净切末备用。
调料：盐适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，生姜适量，红椒油适量。
爆炒过程：平底锅烧热，快速倒入花生米，炒香后盛出备用。锅中留底油，大火，放入青辣椒、干辣椒碎末翻炒，加入切好的猪肉丁迅速翻炒，放料酒、白糖、盐翻炒均匀，加入生姜、大蒜末、红椒油，炒香后倒入炒好的花生米，迅速翻炒2-3分钟即可。出锅前淋上一点醋即可。
注意事项：猪肉肥瘦相间，瘦肉应该多一些，砂锅熬制辣椒油（辣椒放热油中小火熬制半小时，加生姜、大蒜、花椒）。
以上就是湖南小炒肉的独家秘方，快来一试这道美食吧!
