松鼠桂鱼是湘菜中的一道招牌菜，以桂鱼为主要材料，制成如松鼠般蓬松垂耳的鱼肉条，肉质软糯鲜美，滋味鲜醇。
以下是松鼠桂鱼的做法：
材料：
- 桂鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 蔬菜适量（例如胡萝卜、青椒、香菇等）
- 面粉、鸡蛋、淀粉等腌料
- 油、盐、料酒、酱油、番茄酱等调味品
做法：
- 桂鱼去除鳞骨，剔去鱼肉备用，留下鱼骨；
- 鱼肉切成均匀的条状备用，拌入腌料备用；
- 将鱼骨切成小段后下锅，煮出鱼肉味道后舀出，留下汤汁备用；
- 取油锅放入葱姜蒜爆香，倒入蔬菜翻炒几下，然后将鱼肉条码放入锅中炒熟；
- 将锅中的鱼肉倒入盘中，再放上鱼骨，鱼汤汁、面粉、鸡蛋、淀粉等调料烧开后淋在鱼肉上即可，最后撒上花生米和葱花即可。
以上就是口感嫩滑，味道鲜美的松鼠桂鱼做法了，大家可以自己在家做做看，祝您做菜愉快！
