饺子是中国人过年时必不可少的美食，其中以馅料最为关键。相比于其他肉馅，羊肉馅在冬季更受欢迎。以下就是如何调配出美味可口的羊肉馅饺子的详细介绍。
先来看看羊肉馅的准备，需要选用上好的羊肉，优先选用肩部或者胸部的肉质，口感更加鲜美。然后将羊肉剁成馅料，剁好之后加一点水，顺着一个方向搅拌一下，这样可以使肉质更加细腻。
接下来，加入两勺水，一勺生抽，半勺盐，一勺麻油，一勺姜末，适量葱花，蒜末，料酒，味精后，进行加工。注意要搅拌均匀，羊肉有比较难入味的问题，因此需要加入适量的调料，并搅拌均匀至纤细。
最后，需要加入的是洋葱和韭菜花，洋葱需先切成非常细的丝，韭菜花摘下来用水清洗一下，摆好。然后将刚刚搅拌好的羊肉馅铺在首个饺子皮上，再放上洋葱和韭菜等其它配料，一点点的包好即可。
