青菜含有丰富的维生素和菜绿素，常吃青菜可以起到很好的健康作用。
分析青菜的烹饪过程，最健康的是清炒，炒青菜不仅可以保持营养，更能使菜的口感爽脆可口。青菜通常不用放太多油，只需要放少许橄榄油或米油，轻轻翻炒即可。煮青菜的时候，青菜放进锅中后，等水开后再计时，要控制好时间，不要煮过头。另外，更健康的吃法是将青菜切成丝或切碎，一定要薄，这样青菜的口感更好，吃起来也更容易入口。
此外，还可以用青菜做沙拉，作为水果、芝麻、面条等配菜，口感清爽，营养健康。最后，还可以利用青菜做菜心粥。将青菜洗净后切成小段，与大米、瘦肉一起做粥，可美味又营养!
无论哪种吃法，注意健康饮食，多吃蔬菜，是人人所需要的。
