火焙鱼是一道由四川传统的餐饮食品。色香味俱佳的火焙鱼以其四川特有的花椒辣味、麻味，配上嫩滑的鱼肉成为了许多热爱川菜的食客心中最爱的菜品之一。
火焙鱼的制作过程其实相当考究，鱼必须是要新鲜的草鱼或草鱼切片，然后放入特制的调料，腌制半小时以上，之后将鱼肉倒入火焙锅中翻炒，用铁钩仔细捞出，上盘，并倒入剩下的辣烫汤，再继续混合即可，同时与花生米、香菜以及豆皮一起端上桌。
作为中国传统美食的代表之一，火焙鱼在四川以及全国享有很高的悠久历史和广泛的声誉。探秘火焙鱼的美食之旅不仅仅能够感受到传统的美食文化，同时也领略到中国美食的丰富多彩。
火焙鱼是传统美食的代表，她也是一道难以忘怀的美食。在四川火焙鱼更是有很高的知名度，引得许多美食家前来品尝。你是否也愿意一尝这道美味而极富成都传统特色的川菜呢？
