白凉粉是一道非常受欢迎的中国传统小吃，主要起源于福建和广东地区，现在已经风靡全国。不像传统糯米凉粉，它通常是白色的、且呈胶状，口感非常爽口润滑。那么，白凉粉到底是如何制作的呢？
白凉粉的主要食材为淀粉，目前市场上一般是用芡粉为原材料，经过加热加工制成凉粉后，晾至凉后在切成一定大小的块状。在南方地区，更多的是将凉粉切成丝状后制成白凉粉。起初，白凉粉是夏天时的人们喜爱的消暑之物，而后逐渐演变成为一道美食。
白凉粉被认为有助于滋润和平衡肠胃。它不仅可以作为独立的小吃来食用，还可以拌炒菜或是拌凉拌的菜肴，非常适合夏天食用。
