梅干菜扣肉是一道经典的家常菜，制作方法也不是很难，今天就来给大家详细介绍一下。
材料：
- 猪五花肉一块，约500克
- 梅干菜100克
- 生姜2片
- 葱一根
- 料酒50ml
- 酱油50ml
- 冰糖60g
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪五花肉洗净，切块
- 锅中加水烧开，加入猪肉焯水，捞出冲净
- 锅中加少量油，加入姜片和葱爆香
- 加入焯过水的猪肉，加入料酒，酱油，煮至肉变色
- 将烧半煮熟的猪肉和冰糖、清水、少量盐倒入电饭煲中，加入泡好的梅干菜，开启电饭煲的煮饭功能煮至出锅即可。
温馨提示：
- 梅干菜需要提前泡发，用清水浸泡半小时左右，凉水下锅刮洗去泥沙，然后切碎或撕成小块，备用。
- 为了使扣肉更加入味，可以在煮饭的时候多放一些梅干菜和冰糖。
- 食用前，将扣肉放到锅中蒸一下，然后切成条状即可。
