官居一品是一道历史悠久的传统名菜，有着极高的地位和口碑，也是宴请皇帝和贵族的佳肴之一。
鸭脖子是该菜系的主料之一，咸甜适中，入口嫩滑爽口，味浓不腻，诱人食欲，美味无比。
一般来说，一品素鸭的烹饪难度比较大，需要经验丰富的厨师用心烹制。
下面分享腌制方法，简单易学，新手也可以一试：
- 准备好全部材料：鸭腿、豆瓣酱、老抽、盐、糖、料酒、姜蒜、葱
- 将鸭腿清洗切块，加入料酒搓洗均匀，焯水去杂质血沫
- 将鸭腿块加入盐、糖、老抽、葱姜、豆瓣酱、调料，浸泡腌渍一夜
- 将腌渍好的鸭块放入蒸锅中蒸熟、又脆又香的官居一品就出锅了！
以上就是制作官居一品素鸭的全过程，大家可以根据自己爱好来调整口感。
