桂鱼，是江苏盐城地区的一种美食。其肉质细腻，鲜美可口，适合各种烹调方式。今天，小编教大家一道桂鱼红烧的做法，简单易学，味道极佳。
首先，准备一条新鲜的桂鱼，去除鱼腥后切成两段;
接着，用盐和料酒腌制15分钟，腌制时将切好的小葱姜丝放入鱼腔内，这样能让鱼肉更加入味;
把腌制好的桂鱼沥干水分备用。在锅中放入适量油，加热至7成热，放入桂鱼两面微煎，直到双面呈现金黄色;
接着，放入葱姜蒜末、红烧酱油、冰糖、料酒等调料，加入适量的水，调入盐巴适量，烧开后转小火慢慢烧煮，让桂鱼逐渐吸收汁液，直至汁液浓稠;
最后，根据个人口味加一些胡椒粉，勾入用水调匀的淀粉芡水，撒上切好的蒜末即可。
小编准备了一张美图供大家欣赏：
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