猪脚炖黄豆是一道古老而营养丰富的汉族传统名菜。猪脚和黄豆都含有丰富的蛋白质、钙质、铁质和胶原蛋白等成分，不仅营养丰富，而且具有美容养颜、补气养血的功效。
特别是对于经常熬夜、工作过度等亚健康人群，适当食用猪脚炖黄豆有助于调节身体机能，提高免疫力。
以下是制作猪脚炖黄豆的步骤：
- 用水将黄豆泡软后捞出备用
- 猪脚切块洗净煮热水焯水后捞出
- 葱姜煸香，加入猪脚煸炒片刻
- 加入黄豆、料酒、盐、酱油等材料，加水没过食材后中火炖煮1-2小时即可
猪脚炖黄豆汤汁浓郁，猪脚肉酥烂，黄豆香糯有嚼头，口感极佳。此菜在冬末春初和秋末冬初食用效果更佳。
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