绣花脊熟若蟹，是潮汕地区一道很受本地人喜爱的美食。这道菜烤制后外脆里嫩，入口香甜，色泽金黄，让人垂涎欲滴。说到绣花脊熟若蟹的起源，最初是著名的广东霞山县岭滩村的一种传统美食，它的名字源于这里的一种植物-绣花脊。
要做好绣花脊熟若蟹可不容易，首先要选用用新鲜的青壳蟹，去腥后再配以秘制的调料并腌制，接着将腌制好的螃蟹用少许油煎至表面金黄色，然后再放入特别制作的火炉中烤至熟透，最后切成小块，就可以开吃了。
尽管绣花脊熟若蟹仍然是一道极为美味的食品，但是近年来，受到市场和供应的影响，这道美食的知名度逐渐被人们遗忘。但相信只要能让更多的人尝到这道经典美食，绣花脊熟若蟹还会继续流传下去。
