凉拌菜，是非常常见、常见、常见的中式菜肴之一。简单易学，而且做法多种多样，口感爽口，最适合当夏季美食。
那么凉拌菜怎么做才好吃呢？
韭菜花凉拌
将韭菜花用开水焯后过凉水，拌入蒜末、盐、香油、花椒及少许鸡精，即可。
拌豆皮
蒸熟豆皮，用开水过一遍，晾凉，用葱姜末、花生油、香醋、盐、白糖、雨桥辣椒油作调料，拌匀即可。
苦瓜凉拌
将苦瓜去瓤，切成丝，加入葱花、辣椒、酱油、醋、盐、白糖、香油拌匀，静置半小时即可食用。
拍黄瓜
用刀轻轻拍扁黄瓜以去筋，然后切成小块，加入葱姜末、豆瓣酱、盐、糖、花椒粉、香醋、麻油拌匀即可食用。
想要凉拌菜更加爽口？做法有小技巧哦！尽量不要用过多的油，可以改用醋、酱油等代替；除非公司禁止，不要在凉拌菜里增加味精或辣椒油的数量。这样可以保证菜肴清新可口，也更加健康！
