梅干菜是我喜欢的一种食材，独具风味。梅干菜没有鲜菜的水分，因此不仅口感独特，而且富含营养，被誉为家常菜中的美食佳品。梅干菜制作简单，可以用来炒菜、做粥、包子馅等等，营养丰富。
梅干菜有很多做法，我最爱吃的是梅干菜炒肉丝。新鲜瘦肉切丝，梅干菜泡软洗净，切成小段。锅中热油，爆香蒜末，放入肉丝煸炒至变色，加入梅干菜翻炒，加入盐和生抽调味即可，口感简直美妙极了。
梅干菜还可以和其他调料搭配，比如梅干菜蒸肉。将猪肉切成小块，加入盐、糖、生抽、擂辣椒、细葱花、姜末、料酒拌匀腌制15分钟后，加入泡软的梅干菜，搅匀后蒸熟。这样做出的肉质鲜嫩，梅干菜又为蒸肉增加了一份特别的风味。
梅干菜又可以用来做包子馅。先将梅干菜泡软，挤掉水分，切碎。加入肉末一起煸炒，调入盐、糖、酱油等调料，待冷却后就可以用来包馅料了。另外，梅干菜还可以用来做早餐的小米粥，滋味爽口。
