竹叶菜，又名北青菜、达菜，是一种食疗双佳的蔬菜，也是中国人特别喜欢的一种蔬菜。竹叶菜原产于云南，并分布于南亚、东南亚、中南半岛等地。它的叶子呈条状，略带竹叶状，所以得名竹叶菜。竹叶菜切碎后，深绿色的碎叶片上又有一层丝绸状的细嫩毛，非常具有观赏性，而成菜后细嫩的叶片更是具有很高的营养价值。
竹叶菜含有多种营养成分，比如维生素C、硒、钙、磷、铁等。其中，维生素C的含量是葡萄柚的两倍，钙的含量是菠菜的三倍，因此深受民间食疗学派的青睐。而且，竹叶菜富含草酸，可抑制人体对铜的吸收，对于减少人体内铜的蓄积、预防铜中毒，具有重要的作用。
竹叶菜有着非常丰富的吃法，可以烹饪成下饭菜、凉拌菜、煮汤、制成饼干等。其中最简单的就是清炒竹叶菜，将竹叶菜切成小段，然后用葱姜蒜爆炒一下，非常适合家常菜和快手菜。
