天津是一个美食之都，各种美味小吃让人垂涎欲滴。众所周知，天津的天气比较寒冷，这也促进了当地人对于口感的追求。今天我们要介绍的是天津的一道名菜——红烧肉。
其实，红烧肉是中国很多地方都有的美食，但天津人对于这道菜的烹饪有着独特的技巧和口味要求。首先是选料，要选用五花肉油脂含量比较高的部位，切块后经过白开水的焯烫去除腥味。烹饪时一定要掌握好火候，一口锅煮出来的肉不应过干，也不能有太多的油，将肉煮烂后再加入糖色和调料提升口感。将酱油等调料加进去，咕嘟咕嘟地慢火炖制，以带有点甜和香气，锅里要多留一些肉汤，吃的时候再配上天津的大馍或是荞麦饼就是一道绝佳的美食啦！
