液体糖是一种以葡萄糖或者淀粉为原料，经过一系列物理或化学处理，得到的含有多种糖类成分的糖浆，一般用作焦糖、糕点、糖果等的主要原料。
现代液体糖工艺主要分为不同种类的液体糖原料的预处理、糖化反应、糖浆精制和包装四个过程。一般来说，液体糖对原料的要求比较严格，需要先将原料进行预处理，去除其中的蛋白质、脂肪和杂质等杂质成分，然后进行糖化反应，将米糠、玉米、高粱、大米等淀粉含量高的原料转化为葡萄糖，再经过加酶、糖化、沉淀、过滤、闪蒸、浓缩、脱色、过滤、精炼、冷却等多个步骤进行糖浆精制，最后通过灌装、封口、贴标等几个步骤进行包装，即可成为成品液体糖。
现代液体糖工艺的发展，不仅加快了生产速度，提高了产品质量，而且对液体糖的用途也进行了拓宽，例如在医药行业中，液体糖不仅可以用于口服药的保持、增稠、定型等，还可以用于注射药品中，起到稳定剂和营养补充的作用，在各个领域均有广泛的应用。
总的来说，液体糖的制作工艺越来越精细，产品的品质、卫生、安全方面装备也愈加先进，未来液体糖的使用范畴有望进一步扩大，可谓前景一片光明。
