红烧肉是中国传统的美食,也是豫菜、川菜以及闽菜中比较有代表性的一道菜肴之一。它色味俱佳,能够让人食欲大增,因此备受各地人们的欢迎。以下是红烧肉的几种做法,供大家参考。
五花肉红烧肉
五花肉选用的是肥瘦均匀的五花肉,将肉切成块状或片状,放入锅中翻炒一会,加入适量的酱油、糖、料酒、姜、蒜、桂皮、八角等调料,煮约半小时,再加入适量的水,煮至水收干即可。
猪蹄红烧肉
选用的是猪蹄子,先用温水加姜煮烫一下,再用冷水洗净,去除血水和杂质。将猪蹄子放入锅中,放入酱油、糖、料酒、姜、葱、蒜、桂皮、八角等调料煮约半小时,再加入适量的水,煮至水收干即可。
猪耳朵红烧肉
选用猪耳朵肉,切成块状,翻炒至表面微黄色,加入适量的酱油、糖、料酒、姜、葱、蒜、桂皮、八角等调料,煮约半小时,再加入适量的水,煮至水收干即可。