酸菜炖排骨是一道广受欢迎的家常菜，其口味鲜美，食材简单易找，烹饪过程简单易学。下面我们一起来看看怎样才能做出美味可口的酸菜炖排骨吧！
准备食材
食材：排骨1kg、酸菜适量、豆腐1块、葱姜适量。
烹饪过程
1、将排骨洗净后切成块，用沸水焯水，捞出备用；
2、酸菜泡净后切成长条，豆腐切成块；
3、热锅凉油，下葱姜爆炒，然后将焯水后的排骨一起翻炒；
4、将翻炒好的排骨捞起，放入酸菜和豆腐煮至烂熟即可。
小贴士
1、排骨宜选用五花肉，热水焯水捞出后可去除血沫和异味；
2、炖排骨时要亲自搅拌，翻动均匀，避免排骨熟不熟，口感差异；
3、酸菜和豆腐的烹制时间稍微长一些，保证其鲜美味道的同时还能更好地和排骨融合，口感更佳。
