在秋季,走进大自然,除了美景,还有它——羊肚菌!
羊肚菌的菌盖呈半球形或扁球形,直径有12~20厘米,表面糙或有棱有脊,呈暗褐色或棕色,下面有白色菌褶,较厚,能够遮盖住菌柄。在华南地区多见,生长在山地常绿阔叶林中或落叶林地中,在高年龄、较新鲜的土壤上生长。
羊肚菌既可煮食,又可作药用。煮食时,先切掉松软的菌褶,沿着每个菌柄从顶部分别砍入一字形刀(即刀刮四条长半左右的口),细心清洗再以上汤煮,即成一道汤味鲜、肉质鲜美,且充满大自然的香味的美食。下面和大家分享一个羊肚菌的家庭烹饪方法:
- 1.把新鲜的羊肚菌拣洗干净。
- 2.切片姜末。
- 3.把锅放到火上,加油烧热,放入四川泡椒、姜末、大葱末、香菜末、料酒搅炒爆香。
- 4.加适量的清水,煮沸后放入羊肚菌,小火慢慢炖煮50分钟左右,加盐调味即可。