酸爽适口的酸菜是许多人喜欢的美食，自己在家制作酸菜也不是很难，今天小编就和人人分享一下若何泡制好吃的酸菜。
质料和工具：
- 白菜2-3个
- 盐（适量）
- 辣椒粉
- 葱姜蒜
- 瓷缸或者塑料酸菜桶
- 塑料袋（防止外界空气污染）
步骤：
- 将白菜洗清洁，切成小块。
- 把切好的白菜放到盆中，加入适量盐，轻揉白菜，约5分钟后取出放入瓷缸或塑料桶中，同时用手轻轻压实使得白菜出水。
- 将面浆的质料夹杂拌匀，擦匀在白菜的每一片叶子上。
- 把葱姜蒜切成细末，加入适量盐和辣椒粉，搅拌平均。
- 将调料平均地撒在白菜中，加入一些水，以确保泡菜能够完全淹没。
- 将泡菜缸上盖塑料袋，确保泡菜不受外界杂质污染、氧气侵入，可以接纳泡菜缸异型设计，封口后密封性更好。
- 把泡菜缸放置在阴凉透风、温度相宜的场所，每隔一段时间捏一下白菜叶子，让内里的空气倾轧，以确保泡菜不发酵。
- 约莫一个星期后，若是味道相符自己的口胃，就可以食用了。若是酸菜味道过于酸涩，可以加入一点糖调味，太咸可以再加一些水，多次搅拌调整口感。
- 待酸菜泡制完毕后，放入清洁的密封罐，在冰箱中储存。
