糖醋蒜是一道颇受欢迎的川菜小菜，口感鲜香、味道酸甜适中，可以开胃助餐，也有很好的养生保健功效。那么，怎样腌制糖醋蒜呢？下面介绍两种不同的方法。
1.使用醋渍法
需要的材料：
- 白醋400克
- 细砂糖200克
- 蒜头500克
- 干辣椒10个
- 香叶适量
步骤：
- 将蒜头剥皮，用热水烫一下，再将火候转小焯水3-5分钟捞出晾凉待用；
- 将白醋和细砂糖放入锅中烧开，糖全部融化，再用文火煮20分钟左右，等到绸索和香叶调味汁温热时就可以加入晾凉的蒜头拌匀，然后放置冰箱腌制2天即可；
- 食用时再放入适量的干辣椒即可。
2.使用蜜汁法
需要的材料：
- 白糖100克
- 蒜头500克
- 清水适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 蜂蜜适量
步骤：
- 首先，将蒜头砍成米粒大小，然后用水焯3-5分钟待用；
- 将白糖倒入锅中，加入适量的清水，煮至糖溶化后加入鸡精、生抽、醋、蒜头煮开至收干水分；
- 加入适量的蜂蜜，翻炒至均匀后，待其降温存放，装盘食用。
以上两种方法均不需要额外添加防腐剂，保证美味又营养，不妨一试。
