红杉鱼，学名红鼓，属于鲤形目、鲤科，别名草鱼、咸水金枪鱼。在各种鱼类中，红杉鱼口感最鲜美，肉质坚韧，含有14种人体所需的微量元素和多种维生素，健康饮食的首选之一。
红杉鱼游动在江河、湖泊和咸水中，所以味道只有新鲜才能真正体现。全国各地的红杉鱼，口感和价格上有稍微的差别，但总体而言都是非常美味的。现今红杉鱼不仅在家庭餐桌上常见，也成为高档酒店、餐厅等场合的主打菜品。
除了美食，红杉鱼在医药和化妆品生产中广泛应用。红杉鱼鳞片和鱼油含有的胶原蛋白、氨基酸、脂肪酸、抗氧化物等成分对肌肤具有很好的滋润保湿、抗老化、修复能力。
每到春夏季节，许多渴望品尝红杉鱼的人们都会特地前来江苏、安徽、福建等产地一探究竟。如果你也是美食爱好者，不妨来一次红杉鱼的味蕾之旅！
