霉（méi）是指一类由真菌形成的微生物结构，通常以细长的丝状或分枝状生长。在自然界中广泛存在，可以生长于植物、食物以及其他有机物上。
霉菌主要通过孢子的形式进行繁殖。它们在潮湿、温暖和缺氧的环境下生长最为迅速，因此在收存不当的食物或建筑材料上常会出现霉菌感染。
霉菌对人类健康产生一定的影响。吸入霉菌孢子可能引发呼吸道症状，如咳嗽、喘息和喉咙不适。而进食被霉菌污染的食物可能导致胃肠道感染和食物中毒。
为了防止霉菌感染，我们应当保持环境的干燥、通风、清洁。食物在保存和加工过程中也要注意卫生措施，并尽量避免食用有霉变的食物。
