绞丝旁，是广西桂林的一种传统饮食，也是桂林的特色小吃之一。正宗的绞丝旁，用料丰富、制作精细，口感独特、鲜美可口，让人回味无穷。
用料方面，正宗的绞丝旁需要选用精选猪肚、鸭肉、鸽蛋、やまいも芋头等材料，以及长翅金针菇、毛豆、香菜、葱花等配菜。经过细心的制作，绞丝旁的口感独特，清香诱人。
制作绞丝旁的方法也很独特，首先需要把准备好的材料切成一定大小的丝状，然后放入锅中加热，煮至肉熟，再加入配菜，盛到碗中，淋上热汤。汤中的秘诀是用笋干、火腿骨等材料，加入清水熬制而成。
绞丝旁的吃法也有很多种，有的人喜欢配上桂林米粉一起吃，有的人则喜欢当做小菜来配餐，但无论哪种吃法，都能尝到正宗绞丝旁的独特鲜美。
