作为文化交流的重要方式，宴请外宾是中华民族至高的礼遇。这也是表示中国国家水平的最好方式之一。而随着时代的变迁，国宴菜也在不断地进化和创新。今天，我们要为大家介绍的是一道享誉国内外的国宴菜——烤乳猪。
烤乳猪起源于南方的粤菜，是指将整只小猪腌制后放入炭火坑内烤制，肉质松软，油脂丰富，香味四溢，口感绝佳。在国宴时选用乳猪而不是成年猪，是因为乳猪的肉更嫩，更适合腌制和烤制。
烤乳猪的制作过程需要选用新鲜、健康、无病的小乳猪，经过清洗、去毛、去内脏后用最简单、最古老的方式处理细节，炭火炙烤，使整只猪皮酥肉嫩，内馅渗透且不柴。烤制后的乳猪外观金黄，肉皮酥脆，肉质细腻而多汁，入口即化。
烤乳猪作为国宴的代表菜肴，不仅仅是一道美食，更是展示中国饮食文化和独特技艺的重要载体。凝聚着中华民族的智慧和创新，是世界烹饪史上的一大杰作。
