岩茶是产于福建武夷山的一种特色茶，因其生长于岩石隙缝中被称为“岩茶”。岩茶以其鲜香持久，滋味独特，回甘甜爽著名，备受茶界认可。据史书记载，早在南宋时期，岩茶便已经成为了宫廷贡品，之后历代名人学士，皇室贵族都非常喜爱岩茶。
岩茶有一个独特的加工工艺，包括晾青、揉捻、发酵、烘干的多道步骤，在不同的工序中要反复进行自然增氧、控制温度等多重环节，需要用到丰富的技巧和对天气、时间等诸多变量的灵敏把握。岩茶采用的是大叶种乌龙茶，但是相比于同为乌龙茶的铁观音等品种，岩茶对茶农的技术操作要求非常高，因此岩茶也被誉为是乌龙茶的“皇冠”。
在热水冲泡时，岩茶呈现出极为诱人的琥珀色泽，茶汤清澈明亮，散发出淡淡的清香。品尝时，茶汤滋味圆润，回味悠长，口感非常有层次感。同时，岩茶还有很多功效，比如在降血脂、治疗胃痛等方面都有一定的帮助。
总的来说，岩茶是一种非常珍贵的茶叶，不仅口味非常出色，而且也有很多的健康功效。不妨买一些回家品尝一下，相信你也会为这种福建的宝藏所折服。
