过桥米线，是云南的特色美食，在全国范围内受到很多人的青睐。它不仅味道美，而且做起来非常简单。下面，就让我们一起来学习过桥米线的制作方法吧！
过桥米线的做法：
材料：米线、牛肉、火腿肠、熟鸡蛋、蔬菜（西红柿、豆芽等）
调料：盐、鸡精、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油。
做法：
1. 先将米线用开水焯烫一下，将一些污物冲洗干净。
2. 准备好其他材料：将牛肉切成薄片、火腿肠切成薄片、蔬菜切好备用。
3. 锅加入适量水，加热，放入姜末、蒜末和盐，煮开后倒入鸡蛋，牛肉和火腿肠片煮熟，捞出备用。
4. 在另外一个锅中把牛骨熬成高汤，放入一些鸡精、胡椒粉等调味品，适量加水，煮开。
5. 将肉片和蔬菜分别码在碗底，淋上油，浇入热汤，这时候要快一点，把焯烫好的米线放在汤中，用木勺轻轻的划一下，让米线与热汤分离，鸡蛋就不要搅拌，直接放在米线上即可。
6. 最后淋上葱花、辣椒油、酱油即可。
现在，你已经学会了过桥米线的制作方法，在家即可轻松做出美味的米线，赶紧试试吧！
