你是否曾被家里的排骨炖的太老或者太柴心情崩溃？排骨怎样炖又嫩又好吃，是很多家庭吃炖排骨时都想掌握并且烦恼的事情。下面小编就来给大家分享一下技巧和做法，让你的排骨炖出酥软多汁的口感，好吃到上瘾。
1. 选用优质的排骨
要让炖排骨的口感好，首先是需要选择优质的排骨，鲜肉质地紧实，骨质结实饱满。最好选择短小粗壮的猪肋骨，它肉厚骨大，是炖排骨的不二材料。
2. 提前焯水
焯水可以使排骨表面的血沫和烟熏味去掉，排骨的内部纤维也会被热液骤然膨胀，使排骨更加鲜美。先把排骨用冷水洗一下，倒入开水汆烫3-5分钟，然后把排骨掏出来冲凉水冲干净即可。
3. 调味处理
炖排骨需要添加适量的盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、孜然粉等调料，最好先用这些调料先腌制一下排骨，大约半个小时左右，让每一块排骨都入味，更加美味的秘籍是加入少量的醋，可以去腥提鲜，让排骨更加入味。
4. 炖制时间控制
醇香的排骨炖都需要被时间的热情拥抱，但拖得太久也不是什么好事情，在炖的过程中，隔一段时间就要去翻动一下排骨，炖的时间不要超过两个小时，否则排骨会变得十分柴糯，咬不动。
这就是用优质的肉材料，焯水后在腌制调料中入味，以及时间注意的炖排骨方法，相信你也能炖出鲜美可口的排骨，千万不要错过这个好味道哦！
