鸡胗，是指鸡的内脏中的胃，非常适合煮汤、烤、煎、炒等多种烹调方式。今天我们就来介绍一道家常小炒菜——芹菜炒鸡胗。
所需材料：
- 鸡胗100g
- 芹菜150g
- 尖椒50g
- 蒜末10g
- 生姜末10g
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
做法：
- 鸡胗放入热水中焯水后捞出，切成小块备用。
- 芹菜去丝洗净，切成小段；尖椒切成细丝。
- 锅中烧热食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入切好的鸡胗块炒匀。
- 加入适量的料酒，提鲜后加入芹菜段、尖椒丝同炒，翻炒至芹菜有点软之后加盐调味即可。
小贴士：
1. 鸡胗的味道很嫩，但是由于内部有大块黄色物质，需要切除后再进行烹饪；
2. 炒芹菜的技巧是待水分稍微收干后再加盐进行调味，这样能让芹菜更有嚼劲。
