正宗酸辣粉做法
酸辣粉是一道地道的川湘小吃，便宜好吃，适合大众口味。下面是一份正宗的酸辣粉做法。
材料清单：
- 蕨根粉250克
- 瘦肉100克
- 酸豆角50克
- 葱花、花生碎、辣椒面、香菜等各适量
- 盐、鸡精、辣椒油
- 生抽、香油各大约5ml
做法：
- 将蕨根粉加入清水中，调成稠糊状
- 将瘦肉加入捣成丁，加入碗中，加盐、鸡精、少许料酒搅拌均匀。放在蒸锅里蒸10分钟，然后取出。
- 将酸豆角洗净切成小段
- 取一碗加入适量生抽、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀，备用。
- 起锅热油，爆香葱花，加入煮开的水、酸豆角、少量盐、碎肉一同焯开。
- 将蕨粉糊搅拌均匀后，倒入沸水中煮，搅动至水面浮起，并煮至透明状。
- 将煮好的蕨粉用滤网沥干水份，加入锅中，加入调料汁，辣椒粉、花生碎拌匀即可，撒上葱花和香菜。
- 美味的酸辣粉即可品尝，再配杯冰阔乐，味道家家妈都赞！
