什么是阿索
阿索是四川传统小吃之一，起源于成都。它是用红薯粉和豆粉为主料，经由、切丁、炒制等多道工序制成的一种口感鲜美，营养厚实的美食。阿索色泽金黄，外焦里嫩，入口即化。
制作步骤
1. 要制作出口感鲜美的阿索，首先要在粉中加入适量的糯米粉，这样能使阿索加倍Q弹，也更好操作。
2.加适量的白糖糖调味。为了打造口感厚实的阿索，可以凭证个人喜欢添加适量盐巴和其他调味品。
3.将准备好的面糊放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。蒸好的面条可以随意切割成想要的形状。
4.将油加到锅中，加入葱姜蒜和肉丁炒香。接着加入豆腐丁和种种蔬菜，炒熟调入做好的阿索糕。炒一会儿后，即可出锅装盘。
小贴士
1.阿索摊煎时，一定要用中小火，制止糊焦。
2.吃阿索时，可以凭证口胃添加自己喜欢的汁料或酱料。例如红油、酱油或醋等。
阿索文化
阿索是成都陌头巷尾的一道美食，不仅仅是美食，更是四川的一种文化。阿索的制作工序繁琐，传承需要一代人一代人的起劲。许多老成都人以为，阿索是四川的味道，是老成都名贵的文化传承。
