叉烧饭风靡全球，是中国香港和广东省的传统美食。它的做法是将腌制过的叉烧肉片铺在米饭上，再淋上烧汁，精致而美味。
叉烧肉选料非常重要，应该选择有点肥有点瘦、稍微带点肉香的五花肉。将五花肉切成适当大小，加入酱油、糖、料酒、五香粉等腌制半天以上。取出腌制好的叉烧肉入锅烤至金黄色，再淋上烧汁，浓郁诱人。
最正宗的叉烧饭，除了选料和烤制技巧外，重要的还要做到米饭四两开，五花肉质地硬软适中，入口松软，口感丰富。
什么是叉烧饭？最正宗的叉烧饭要怎么做？
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