醪糟，是一种传统发酵食品，又称年糟，是江南地区的传统名产。
主要原料是糯米、小麦等多种杂粮混合酿造的，酒香四溢，营养丰富。不仅可以用来酿造美味的米酒和糯米糍，更可以用来制作各种口味的糕点和饮品。
醪糟的制作方法并不复杂，只要掌握好时间和火候，口感嫩滑软糯，给人带来极大的口感享受。
以下是制作醪糟的具体步骤：
- 准备糯米、小麦，浸泡6-12小时
- 过筛，将渣滓去除干净
- 将米和麦分别放入锅中煮烂，制成米糊和麦糊
- 让米糊和麦糊冷却后混合，然后放入容器中
- 放入酒曲（或优酸乳），拌匀，盖上盖儿
- 放置13～17天，醪糟就可以出锅了
制作出来的醪糟香气扑鼻，酒香浓郁，令人垂涎欲滴。除了可以直接食用，还可以在糕点、糯米糍等食品中使用，增添美食的精髓。快来试试这款令人难以忘怀的美食吧！
