干黄酱，是中国传统的调味品之一，主要原料是黄豆、面粉、盐、麻油等，具有酱香味浓、咸甜适口、口感醇厚的特点，适用于烹制多种美食佳肴。
制作干黄酱的原料有黄豆、面粉、盐、麻油等，在制作过程中还需要准备好细筛、大盆、荞麦皮等器皿、工具。
首先，选用优质大豆并清洗干净，再加入适量的水和活性酵母（也可以使用酱曲），经过自然发酵后磨成豆浆，并去除渣和沙，将豆浆煮沸，加盐、面粉、麻油搅拌均匀后转入干净的器皿中，放置室温下进行自然发酵，间断性翻动，至酱色暗红浓郁，味道醇厚，即可装瓶保存，也可以添加其他的调味品进行口味的调整。
干黄酱具有营养丰富、味道浓郁、食用方便等优点，是家庭厨房不可或缺的调料，也是制作各类传统中华美食必不可少的重要原料。
