茄子是一种常见的蔬菜，有着丰富的营养价值和多样的烹饪方式。
1. 红烧茄子：选用新鲜嫩茄子，切成段状，炒至两面微黄，加入适量的酱油、糖、盐等调味料红烧，炖至入味。
2. 鱼香茄子：将茄子剁成茄泥，再加入葱姜蒜末、香菜碎等调料，烹饪过程中加入鱼露、酱油等，炒熟即可。
3. 酸辣茄子：将茄子切成细长条状，煮至八成熟，沥干水分，加入醋、辣椒油、蒜蓉等调料，拌匀即可。
4. 水煮茄子：将茄子切成长条状，放入热水中焯水，随后捞出沥水，加入蒜泥、豆瓣酱等调料，煮熟即可享用。
5. 茄子炖豆腐：将茄子和豆腐切块，加入清汤、盐、生抽、鸡精等调料，小火慢炖，直至汤汁浓郁。
6. 茄子烧鸡蛋：将茄子切成薄片，鸡蛋打散后加入盐、胡椒粉，热锅加油炒熟即可。
7. 茄子炒肉末：将茄子切片，肉末用盐、料酒腌制后炒熟，加入适量的酱油、糖等调料，翻炒均匀。