榨菜是我国传统腌菜之一，代表了西南地区的美食文化。现在，榨菜已经成为了中式快餐、泡面等众多流行食物的配料之一，而榨菜的制作也从传统的手工制作，转变为了机器化生产，从而让更多人品尝到了这道美食。
榨菜的制作步骤并不复杂，对于喜欢探究食物的人来说，你也可以亲自动手试试。
- 选择优质青菜叶子
- 切段并加入盐、辣椒等调料拌匀
- 置于石桶中进行轮压、轭盖、倒重等操作
- 进行日常的盐水调味、发酵操作
- 晾晒至干燥
以上就是榨菜的制作步骤，但是需要注意的是，制作榨菜一定要注意卫生，尤其是在第四步的时候，一定要将制作容器彻底消毒干净。
