驴肉火烧是一道十分传统的甘肃省特色小吃，以驴肉为主要食材制成，再搭配上烧饼和各种蔬菜调料，口感十分可口，深受人们的喜爱。相传驴肉火烧的由来可以追溯到唐朝时期，唐玄宗在长安品尝了一种名为“银钩铁画蹄”的特色菜肴后，请求厨师研发类似的肉品，并最终形成了驴肉火烧。
驴肉火烧口感鲜美独特，并且具有很强的营养保健价值，富含蛋白质和微量元素，对提高人体免疫力，增强体质，调理气血等方面都有很好的作用。
驴肉火烧的制作过程十分严谨，首先需要选用新鲜的驴肉，经过处理去掉表皮、脂肪和筋膜等部分后切成小块，再腌制入味，并烤制熟透。接着将烤饼切开，加入驴肉和各种调料，拌匀后，用蔬菜装饰一下就可以上桌了。驴肉火烧的制作工艺十分讲究，需要烤制的火候和配料的搭配都有所讲究。
