跷脚牛肉是一道传统的川菜，起源于川西高原。跷脚牛肉的特点是麻辣鲜香，肉质鲜嫩。听说跷脚牛肉的名字由来，在制作的历程中需要踩踏牛肉，跷脚就是踩的意思。跷脚牛肉的做法也很简朴，首先将牛肉切成片状，然后腌渍一段时间，接着下锅煮，最后配合辣椒、花椒等调料即可食用。跷脚牛肉是川菜的代表之一，也是四川人自满的美食之一。
