香椿是春天时节非常流行的一种蔬菜，具有很高的药用价值和美食价值。经常将香椿和鸡蛋搭配在一起制作成菜品，味道清香扑鼻，菜品颜色也非常赏心悦目。下面为大家介绍一下香椿炒鸡蛋的家常做法。
所需材料：
- 鸡蛋2个
- 香椿适量
- 油适量
- 盐适量
- 葱适量
做法步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀备用。
- 香椿洗净，并用刀切成小段备用。
- 热锅凉油，加入葱姜爆香后放入打散的鸡蛋，翻炒至熟后盛出备用。
- 锅中留底油，加入香椿段翻炒至变色。
- 将炒好的鸡蛋倒入锅中，和香椿均匀翻炒。
- 加入适量盐调味即可。
小贴士：
- 炒鸡蛋时可以加入一点点水，这样炒出来的鸡蛋口感更加嫩滑。
- 香椿的特殊气味可能不太适应初次尝试的朋友，可适当调整香椿的使用量。
