鱼香肉丝是中国传统的一道著名川菜，其独特的鱼香味道和爽口的口感深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下鱼香肉丝的制作方法和特点。
制作方法：
1. 准备食材：猪肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝等。
2. 腌制猪肉丝：将猪肉丝用盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
3. 炒制酱料：锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐等调味料，炒制出浓郁的鱼香味。
4. 炒制鱼香肉丝：将腌制好的猪肉丝炒至断生，再加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝等食材翻炒均匀。
特点：
鱼香肉丝的特点在于酱料的鱼香味，这种味道由豆瓣酱、甜面酱和醋等调味料组成，具有独特的酸甜辣香味。炒制过程中，肉丝鲜嫩多汁，蔬菜丝爽脆可口，口感丰富，颜色诱人。