凤凰蛋又称皮蛋，是火锅、凉菜中的常见食材。它的制作过程似乎非常神秘，但其实只需要简单的步骤。
首先，你需要准备好新鲜的鸭蛋，用细砂纸打破部分蛋壳，但不要全部打破，这样才能够让蛋白和蛋黄的颜色均匀上色。然后，将鸭蛋浸泡在碱水中，时间根据个人口感而定，大概需要7-10天左右。
待凤凰蛋的蛋白和蛋黄都变成了暗绿色，就可以捞出来晾干，再用清水洗干净。最后，放在冰箱中冷藏2-3个小时即可食用。
不过，如果你觉得这个制作过程还是过于繁琐，也可以选择在市场上购买现成的凤凰蛋。
凤凰蛋又称皮蛋，是火锅、凉菜中的常见食材。它的制作过程似乎非常神秘，但其实只需要简单的步骤。
首先，你需要准备好新鲜的鸭蛋，用细砂纸打破部分蛋壳，但不要全部打破，这样才能够让蛋白和蛋黄的颜色均匀上色。然后，将鸭蛋浸泡在碱水中，时间根据个人口感而定，大概需要7-10天左右。
待凤凰蛋的蛋白和蛋黄都变成了暗绿色，就可以捞出来晾干，再用清水洗干净。最后，放在冰箱中冷藏2-3个小时即可食用。
不过，如果你觉得这个制作过程还是过于繁琐，也可以选择在市场上购买现成的凤凰蛋。
